طريقة عمل البيتزا

طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم الفاخرة

مطبخ

بيتزا – pizza

البيتزا أشهر المعجنات و الوجبة المفضلة عند الكبار والصغار لذلك اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل البيتزا

ترجع أصول البيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا حيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى المطبخ الإيطالي مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى المطبخ الأمريكى، واقتصر بيعها في البداية على الأحياء الإيطالية في المدن الكبرى في أمريكا، وتعد مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطالية. وأصبحت معروفة عالميًا، وتعتبر البيتزا أحد الوجبات الرئيسية كما يمكن أن تعد من المقبلات اليوم سوف نقدم لكى طريقة عمل البيتزا في المنزل مثل المطاعم خطوة بخطوة

طريقة عمل البيتزا الايطالية الاصلية بالتفصيل

يجب التركيز على النسب عند صنع العجين فهي السر في طعم عجينة البيتزا الايطالية المميزة

كل كيلو جرام دقيق يحتاج 600 مللي مياه ، لتحضير بيتزا مثالية نوع الدقيق أو الطحين المستعمل هام جدا،استعملي دقيق نسبة البروتين فيه أكثر يكون مخصص لصناعة الخبز

مقادير المكوّنات لعمل ٢ بيتزا 🍕 : 

  • ربع كيلو(٢٥٠ جرام) دقيق (مقدار ٢ كوب ) 
  • ١٥٠ مل ( ثلثين كوب ) ماء   بدرجة حرارة الغرفة
  • ٧ جرام ملح (معلقة صغيره وربع )
  • ربع معلقة صغيرة خميرة جافة ( أو ١ جرام خميرة فريش)
  • اختياري نضيف ملعقة كبيره زيت زيتون للعجينة

طريقة عمل البيتزا

المواد الجافة 

في وعاء أضيفي الدقيق والخميرة و رشة الملح

المواد السائلة 

  • أضيفيها بالتدريج لتهسيل عملية العجن
  • يضاف الماء وملعقتين زيت الزيتون تحتاج  10 دقائق تقريبا من العجن لتصبح كرة ناعمة
  • نقوم بوضعها في اناء وتغطيتها وتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين الى ان يتضاعف حجمها
  • قومي بتقطيعها إلى كرتين  حوالي 200 جرام للبيتزا الواحدة ينصح بتركها بعد تلك الخطوة يومين تصبح أشهى 

التوبينج

نصنع الصلصة اضيفي الزيت ثم الثوم ثم الطماطم الفريش أو الصلصة المعلبة يحان مع الصلصة زيت زيتون وملح وفلفل اسود وأي اضافات تفضلينها

قطعي الجبنة الموتزريلا الى شرائح اذا أردتي صنع بيتزا المارجريتا 

قومي بفرد الكرة ببطء بيدك بحيث ان تكون الحروف أسمك قليلا

ضعي الصلصة ثم الجبنة 

ضعيها الآن في الفرن مهم  مراعاة تسخين الفرن إلى اعلى درجة حرارة 

قد تجدين تلك الطريقة صعبة بعض الشيء، لذا نقدم لكِ طريقة إعداد أسهل وبسيطة ولكن العجينة تكون هشة  أقرب إلى الفطير،والبيتزا عموما لها طرق مختلفة 

يمكنك ايضا قراءة: الكانيلوني وطريقة عمله فى خطوات بسيطة

طريقة عمل البيتزا الصينية السريعة

طريقة سهلة مناسبة للمبتدئين في صينية واحدة  لمحبي عجينه البيتزا الهشة والقطنية ، طرية جداً والتي تستطيعين تخزينها في الفريزر وتقسيمها لشرائح يأخذها الأطفال معهم 

المكونات:

  • ٤ أكواب (٥٠٠ جرام) دقيق
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون 
  • نصف ملعقة كبيرة سكر 
  • ملعقة صغيرة ملح 
  • كوب وربع  ماء دافئ 
  • صلصلة الطماطم (فصين ثوم – نصف ملعقة صغيرة فلفل حار – ٢ كوب صلصة طماطم – ملح وفلفل – نصف معلقة صغيرة سكر) 
  • الجبنة والإضافات حسب الذوق

طريقة التحضير

المقاديرالجافة

الدقيق وضعى عليه الخميرة الفورية و السكر والملح 

المواد السائلة

يتم إضافة الماء الدافئ ونضيف بعدها زيت الزيتون على المواد الجافة اخلطي ثم نعجنها حوالي 8 دقائق في العجان  او نعجنها بالايد إلى أن تتماسك وتصبح كره ناعمة (أثناء تحضيرها اذا كانت العجينة غير متماسكة أضيفي معلقة دقيق )
اجمعي العجينة على شكل كرة وضعيها في اناء وقومي بتغطيتها حتى تختمر

والآن نبدأ في تحضير الصلصة :زيت زيتون وعليه ثوم مقطع او مفروم ونص معلقة من الشطة ونقلبهم ونزود صلصة طماطم معلبة او فريش نضيف الملح والسكر وورق ريحان مجفف ونقلب لحد ما قوام الصوص يزيد قليلا  كثيف نضع ورق زبدة وندهنه بالزيت ونفرد العجين على الصينية ثم نفرد الصلصة كطبقة سميكة قليلا ويتم وضع الجبن التي تفضلينها

 مكونات التوبينج

 يختلف حسب الرغبة
يمكنك وضع بيبروني او بالتونة أو جبن أ, فراخ او خضار مع الزيتون  أو اللحم المفرومة

طريقة التسوية

فرن ساخن على اعلى درجة حرارة وتترك 10 دقائق او  15 دقيقة تقريبا. 

يمكنك ايضا قراءة: طريقة عمل الكول سلو وصفة كنتاكى الشهيرة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *